Sikkert, alle kender ingefæren, hvis positive virkninger vi roser enhver forkølelse eller træthed. Forestil dig nu, at der er en lignende plante, der desuden kan vende sig til betændelse, spasmer i maven, galdeblæren og tarmen. Planten er Galgan, og vi vil præsentere den for dig nu.

Galgan kommer fra Sydøstasien. Det er vokset i Kina siden oldtiden, hvorfra det kom til Indien og Thailand, så det kaldes også Thai ingefær. Roden til denne busk, cirka 1,5 meter høj, kravler vandret under jorden og forgrener sig stærkt. Efter omkring ti års vækst høstes den - udgravet, skåret i korte stykker og tørret. I denne form importeres den til Europa.

I medicinen bruges kun den galganiske rod, der indeholder æteriske olier, smagsstoffer som galangol, flavonoider og sennep. Disse ingredienser afhjælpe kramper, det fungerer antibakteriel a inflammatorisk og krydret aroma stimulerer fordøjelse. Sammenlignet med ingefær har den en lidt skarpere smag.

Sundhedseffekter

Videnskabeligt anerkendt er brugen af ​​galgan i tab af appetit og fordøjelsesproblemer, som de er flatulens, følelse af fylde og mild mave, galdeblære og tarmkrampe. Det fjerner også dårlig ånde og har også afrodisiakum. Det understøtter positivt behandlingen af ​​tumorer.

root Galgan bruges hovedsageligt til forberedelse temen også i form tinkturer. Når man tilbereder te, foretrækkes en kombination med andre planter, såsom et rhizom-rhizom i forholdet 1: 1. Som et alternativ til te kan der tages 10 dråber galganisk tinktur (1:10 fortynding) tre gange om dagen med lidt varmt vand før måltiderne. DDen årlige rhizomdosis er 2 til 3 gram.

Brug i køkkenet

Galgan føjes ofte til likører, især maver. De har derefter en lidt bitter smag. Egnet som krydderi til grøntsager, kartofler, oksekød og asiatiske retter.

Da galganisk stimulerer mavesyresekretion, bør det ikke bruges i mavesår og duodenalsår.

Sådan dyrkes en galgan

Galgan har brug for et tropisk miljø for at trives. Men det kan også dyrkes i vores land, hvis det er beskyttet mod frost. I det tidlige forår placeres jordstænglerne ca. 24 cm fra hinanden i jorden. Du bliver nødt til at vente mindst et år på den første høst. Det er ikke nødvendigt at grave hele planten, bare fjern forsigtigt nogle af de ydre jordstængler fra midten.

For at holde den frisk skal du lade den øverste hud være på roden, indtil du er klar til at bruge galganen. Du kan opbevare det i køleskabet i et par uger, det kan også fryses eller tørres for at forlænge dets levetid. Du kan tilberede friske og tørrede rødder.

Der er flere måder at bruge roden til forbrug på. En måde er at skære friske rødder og bruge dem i bouillon. Fra det tørrede rhizom kan du slibe pulver og lave dine egne hjemmelavede ingredienser som te eller krydderier.

Galgan som krydderi

Galgane bruges enten som et separat krydderi eller tilsættes til forskellige krydderiblandinger. Det ligner ingefær ikke kun i udseende, men også i smag og aroma, men det er blødere og overrasker i smagen med et behageligt antydning af citrus. Rhizomet kan købes både frisk og i formalet pulver under navnet "laos". Det beige pulver er markant mørkere end ingefær.

Tip:

Galgano te

Hvis du har fordøjelsesproblemer, kan du prøve galvaniseret te, før du spiser. Roer mavesaft og forhindrer kramper. Hvis det ikke lugter for meget, kan du smage det med honning og citron.

Du har brug for:

1 tsk finskåret eller pulveriseret galvanisk rhizom; 200 ml vand

Hæld galganoen i kogende vand, lad den være dækket i 5 minutter for at infundere og dræne. Det er bedst at drikke 1 kop hver halve time før et måltid.

Vi anbefaler:

Thai suppe med geranium

Føler du dig træt efter vinteren? Kroppen kræver en god portion energi. Hvis du ikke ønsker at drikke urteinfusioner, kan du prøve en lækker thailandske suppe med galgan. Og du vil ikke spise et andet

Du har brug for:

1 mindre galgan; 2 stængler af citrongræs; 250 g østersvampe; 400 g kylling; 2 tomater; 1 chili peber; 1 spsk vegetabilsk olie; 1 spsk aromatiseret chilipasta; 250 ml kokosmelk;

750 ml fjerkræbestand; 2 håndfulde frisk koriander; halv limesaft

Skræl galganen og skær dem i hjul. Skær det vaskede citrongræs i ca. 3 cm lange stykker. Rengør svampene, og lad hele, overpulse større. Skær kylling og tomater i terninger og chili i tynde hjul.

Varm olien i en gryde, tilsæt de aromatiserede chilifælder med chilipeber og stegt. Tilsæt galgan, citrongræs, hæld kokosmælk med bouillon og kog op. Tilsæt kyllingestykker og svampe til den kogende suppe. Kog i cirka 5 minutter, indtil ingredienserne er bløde. Fjern derefter galgan og citrongræs, og tilsæt tomaterne i suppen. Kog i ca. 2 minutter.

Hakk frisk hakket koriander, chilihjul, limesaft efter smag og hæld varm suppe.